Empanadillas de verduras

Receta de empanadillas de verduras

Jugosas empanadillas al horno rellenas de un suculento sofrito de verduras con nata. Un delicioso bocado que gustará ¡a mayores y pequeños!

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¿Cómo hacer empanadillas de verduras?

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Ponemos el horno a calentar a 180ºC y nos ponemos a preparar el relleno de las empanadillas de verduras.

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En una sartén amplia, ponemos un chorrito de aceite a calentar en él, salteamos las cebolletas picadas en brunoise con una pizca de sal y los ajos laminados finos.

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Mientras se dora la cebolla, limpiamos los champiñones y pelamos el calabacín y lo picamos todo también en brunoise. Añadimos a la sartén, rectificamos de sal y agregamos la nata líquida.

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Dejamos que el relleno de las empanadillas de verduras se haga a fuego lento y que reduzca la nata. Retiramos del fuego y en la misma sartén, incorporamos los pimientos del piquillo cortados en cuadraditos. Removemos y ya podemos rellenar las empanadillas de verduras.

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Sobre una bandeja de horno engrasada, ponemos las obleas, las vamos rellenando con el sofrito y cerramos, sellando bien las empanadillas de verduras para que no se salga nada.

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Horneamos durante 20 o hasta que las empanadillas de verduras estén doradas y ¡a comer!

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Foto orientativa: fugzu

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